名菜自己做：寧波鱔魚糊

【大紀元12月28日訊】

一．材料：

‧鱔魚：225公克

‧韭黃：75公克

二．配料：

‧蔥花：1大匙

‧薑絲：1大匙

‧香菜：少許

‧蒜末：1茶匙

‧醬油：3大匙

‧清水：1大匙

‧薑水：1大匙

‧胡椒粉：1/2茶匙

‧糖：1茶匙

‧紹興酒：1茶匙

‧太白粉水：2茶匙

‧沙拉油：2茶匙

‧麻油：1茶匙

三．做法：

●先用醬油３大匙、薑水１大匙、胡椒粉１／２茶匙、糖１茶匙、紹興酒茶匙以及 １大匙的清水調成「綜合調味料」備用。韭黃洗乾淨後切段備用。

●在鍋中燒熱２茶匙的沙拉油後，把蔥花及蒜末放進去爆香。爆香後，再將鱔魚下鍋翻炒一下，加入「綜合調味料」，用大火拌炒。湯汁煮開後，再把韭黃下鍋翻炒一分鐘。起鍋後，鱔魚糊的兩旁分別排置香菜和薑絲。(http://www.dajiyuan.com)