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【大紀元3月2日訊】中國營養學會臨床營養分會副主任、上海華東醫院主任營養師陳霞飛醫生在闡明糖尿病与飲食的關系時認為，糖尿病是一种由于胰臟功能減退而引起的胰島素絕對或相對分泌不足，或胰島素抵抗而發生的慢性全身性營養代謝异常的疾病。營養飲食治療是糖尿病最基本的治療措施，其他的治療方法也應該在飲食的基礎上實施。
糖尿病患者飲食治療的主要目的是保護胰島功能，使受損的胰島細胞減少損傷；控制血糖、血脂使之達到正常或者接近正常；預防和延緩并發症；供給合理營養。
糖尿病飲食的要點是：飲食要均衡、營養要合理、維持理想體重；減少簡單糖類或高糖的食物；适量選用糧谷類和含淀粉高的薯類；多選用碳水化合物含量低的蔬菜和膳食纖維高的食物；減少油脂，避免含脂肪高的食物和油炸食物；烹調食物要清淡，少用鹽和過多的調味品；飲食要定時；糖尿病人要根据醫師和營養師的指導來規范自己的飲食行為以取得更好的治療效果。
根据不同狀況的糖尿病，陳霞飛醫生設計了几款食譜供患者選用：
糖尿病伴超重患者參考食譜之一：
[适用對象]體重超標和偏胖的中等身高、一般活動量的男性患者。
[每日營養素]蛋白質85-90克，脂肪45克，碳水化合物210-220克，總熱量1600千卡。
早餐： 低脂奶一杯；煮雞蛋一只；拌海帶絲一碟（海帶絲50克，烹調油半匙）；花卷三只（[原料]蕎麥、面粉、鮮酵母（每只相當于25克面粉。[操作方法]把蕎麥和面粉各50%調和，用鮮酵母、水、少量鹽，待發好。然后像做花卷一樣做成一只一只放在蒸籠上蒸15分鐘即可。）
午餐： 米飯3/4小碗；雙片砂鍋 （ [原料]白菜300克，豆腐300克，瘦肉片30克，雞片30克，麻油半匙。[操作方法]將白菜切成長方塊，瘦肉切成片，雞肉也切成片，把豆腐切成小方塊，肉片、雞片分別用少許水淀粉上漿，而且放在開水中焯一下待用，先放入少量油把白菜燒開倒入砂鍋內，將肉片、雞片、豆腐放入，然后放入鹽，炖熟放入調味鮮料即可。）
晚餐： 青菜香菇面條（青菜300克，香菇3只，干面條75克）；清蒸青魚（[原料]青魚中段三指寬150克 [操作方法]將青魚洗淨，切成150克左右小中段，放入姜片、蔥段，倒入料酒、鹽、味精、少許油，上籠蒸15分鐘取出即可。）；一餐烹調油一匙。
加餐： 獼猴桃一只；豆漿一杯。
（全日用鹽5克）
糖尿病伴超重患者參考食譜之二:
[适用對象]體重超標和偏胖的中等身高、活動量少的男性或一般活動量的女性患者。
[每日營養素]蛋白質70克，脂肪40克，碳水化合物170-190克，總熱量1300-1400千卡。
早餐： 茶葉蛋一只；赤豆米仁粥一小碗；拌萵筍絲（萵筍100克，麻油5克）
上午加餐：低脂奶一杯；切片面包一片
午餐： 米飯3/4碗；鹽水蝦一小盤（100克）；芹菜炒豆腐干（芹菜150克，豆腐干30克）；冬瓜湯（冬瓜100克）。一餐烹調油一匙
午后加餐：橘子一只（中等大小）
晚餐： 蘿卜炖牛肉（[原料]牛肉100克，白蘿卜150克 [操作方法]1、將牛肉切成塊，把白蘿卜節成斜刀塊待用。2、先將牛肉洗淨，放在開水中焯一下，放入鍋中加姜、料酒、水，炖至1小時后，把蘿卜放在一起炖到牛肉爛，加工厂入鹽等調味料即可。）；番茄黃瓜一盤（番茄100克，黃瓜100克）；米飯半小碗，蒸南瓜100克
晚餐后加餐：純豆漿一杯
（每日用鹽5克）
注：1、此類患者每周應去看一次營養門診，待體重降至理想體重后，應及時調整飲食。
2、飲食調整應与适量相結合才能取得較好效果，但活動量需視個人體能而定，超越個人體能限度的運動則對健康有害。
糖尿病伴高血壓高脂血症患者參考食譜之一：
[适用對象]從事輕體力勞動、中等身高、體重正常的男性。
[每日營養素]蛋白質70-80克，脂肪50克，碳水化合物260-280克，總熱量1800千卡左右。
早餐： 低脂奶一杯；茶葉蛋一只；蔬菜包子二只（面粉100克，麻油半匙，青菜、香菇、木耳等做餡心）；生番茄一只
午餐： 茭白鱔絲面（[原料]面條100克、茭白100克、鱔絲75克、鮮湯 [操作方法]1、將面條先在開水中煮熟撈起放在盛有鮮湯碗內。2、將洗淨鱔絲切成三指寬，茭白切成二寸長絲。3、將鍋燒熱后，放入少許油，投入鱔絲、蔥末，顛翻几下，主入茭白絲略煽一下后，加入料酒、醬油、胡椒粉和清水，用火燒沸后用水淀粉色芡，見芡汁均勻后加在煮好的面條上即可。）；茼蒿菜拌香干（茼蒿菜200克，香干30克）；一餐烹調油一匙
下午加餐：小苹果一只（連皮120克左右）
晚餐： 米飯一小碗（米100克）；青椒雞丁（[原料] 雞肉50克、青椒150克 [操作方法]1、將雞肉切成蚕豆大小的丁，放入容器內，加入少許蛋清，少許鹽、酒、用少許淀粉上漿，把青椒切成小塊，放在沸水中焯一下，瀝去水分。2、將鍋燒熱，放入油將雞丁下鍋 用勺子划散，倒入青椒丁攪勻，至熟。3、投入蔥段、料酒，加入水、鹽、鮮味料,用水淀粉著芡，即可。）；薺菜豆腐湯（薺菜50克，豆腐100克）；一餐烹調油一匙（全日用鹽5克）@
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