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【大紀元3月2日訊】据《美國臨床營養學》雜志報道，為了在新世紀減少心、腦血管疾病的發生率，美國推出了一項“膽固醇教育計划”大力提倡居民用飲食中的植物化學成分維護人體健康。其中列出的三种主要成分是單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇和一种類脂————貝塔谷固醇。這三种成分能夠從多樣化的食物中獲得，特別有意義的是：壓榨的优質花生油中同時含有這三种物質，而且含量丰富。
第一：單不飽和脂肪酸。它可以降低高血脂，并在降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（有害膽固醇）的同時，卻不降低高密度脂蛋白膽固醇（有益膽固醇）。而多不飽和脂肪酸在降低總膽固醇和有害膽固醇的同時，也會降低有益膽固醇。在人類的食用油中單不飽和脂肪酸含量最高的是橄欖油和优質花生油，其含量可達到５０％—８０％左右。實驗證明，花生油膳食、橄欖油膳食可使心、腦血管疾病發病率降低２１％—２５％。
第二：白藜蘆醇。它能有效抑制血小板的非正常凝聚，從而預防心肌梗塞和腦栓塞；能有效保護缺氧心臟，預防動脈粥樣硬化；還能擴張血管改善微循環。它是一种天然的多酚類化合物，是心、腦血管疾病的化學預防劑。而且，它還被美國專著《抗衰老圣典》一書列為“１００种最熱門有效抗衰老物質”之一。白藜蘆醇在花生紅衣及种仁中含量丰富，美國農業部專家證實，含量為２５７０ｇ／１００ｇ。
第三：貝塔谷固醇。它能有效地預防心臟病，治療高血脂症，血脂下降有效率為８０％以上。近年來中外專家還發現它具有顯著的抗癌功效。這种類脂化合物在壓榨的优質花生油中含量丰富。
以上三大武器都是花生、优質花生油家族中的健康使者，他們能為維護心、腦血管健康做出巨大貢獻。所以，專家建議：應該常吃花生及其制品，尤其是日常膳食中最容易長久食用的优質花生油，是維護心、腦血管健康的有效途徑。@(http://www.dajiyuan.com)
