泉水烹煮的美食 湯頭第一

【大紀元6月16日訊】善於料理羊肉的排灣族人侯金助，二十多年前在親友鼓勵下，開了羊肉鋪，從最早兩張小桌子起家，到目前的三百坪規模。雖然前不著村，後不著店，但侯金助的「竹坑大陸羊肉鋪」前，總有絡繹不絕的客人等著入座，平均一天可賣出兩、三百斤的羊肉。

湯頭是「竹坑大陸羊肉鋪」有名的原因，看似清湯，喝起來卻甘甜味濃，侯金助說，這與採用當地著名的泉水有關。不同於其他中藥黝黑的湯底，侯金助避開了濃重的藥膳味，將獨家配製的中藥材，透過火候的控制，分次放入燉煮，呈現清淡不油膩的口感。而羊肉在烹煮過程中，已經過特殊處理，所以肉質鮮嫩有彈性，且沒有羊騷味。

除羊肉爐外，「竹坑大陸羊肉鋪」還開發出各種羊肉料理，如：炒羊肚、炒羊肉、炒羊皮等，全羊大餐任你挑，保證你吃得全身暖呼呼。前幾年因應市場需求，也推出了冷凍調理包，同時配合低溫保鮮宅配，在家中可直接整包放入水煮(隔水加熱)，或者拆開倒入鍋內加熱，然後加點高麗菜、豆腐或是其他配菜，風味更佳。(http://www.dajiyuan.com)