泉水烹煮的美食 汤头第一

【大纪元6月16日讯】善于料理羊肉的排湾族人侯金助，二十多年前在亲友鼓励下，开了羊肉铺，从最早两张小桌子起家，到目前的三百坪规模。虽然前不着村，后不着店，但侯金助的“竹坑大陆羊肉铺”前，总有络绎不绝的客人等着入座，平均一天可卖出两、三百斤的羊肉。

汤头是“竹坑大陆羊肉铺”有名的原因，看似清汤，喝起来却甘甜味浓，侯金助说，这与采用当地著名的泉水有关。不同于其他中药黝黑的汤底，侯金助避开了浓重的药膳味，将独家配制的中药材，透过火候的控制，分次放入炖煮，呈现清淡不油腻的口感。而羊肉在烹煮过程中，已经过特殊处理，所以肉质鲜嫩有弹性，且没有羊骚味。

除羊肉炉外，“竹坑大陆羊肉铺”还开发出各种羊肉料理，如：炒羊肚、炒羊肉、炒羊皮等，全羊大餐任你挑，保证你吃得全身暖呼呼。前几年因应市场需求，也推出了冷冻调理包，同时配合低温保鲜宅配，在家中可直接整包放入水煮(隔水加热)，或者拆开倒入锅内加热，然后加点高丽菜、豆腐或是其他配菜，风味更佳。(http://www.dajiyuan.com)