【大紀元6月23日報導】(中央社記者趙宏進台中縣二十三日電)各項考試陸續登場，台中縣靜宜大學食品營養系今天建議考生維持作息正常、飲食巫外，輔以「山藥蜜汁甜湯」、「何首烏紫米粥」清涼甜點，可幫助考生維持最佳的狀態、增強記憶力及抗衰老。
靜宜大學食品營養系老師王銘富與詹吟菁，利用小白鼠進行實驗，研究結果證實山藥與何首烏等可有效改善學習記憶能力，具抗老化的功效，包括提升抗氧化防禦系統、減少腦部病變、增加腦神經傳導物質，並能增加皮膚光澤及減少毛髮脫落。
靜宜大學食品營養系就山藥與何首烏的特性，研究出兩道清涼甜點「山藥蜜汁甜湯」、「何首烏紫米粥」，提供考生食補，其食材及作法如下：
山藥蜜汁甜湯：可幫助考生提升記憶力及免疫力，所需材料為白山藥及紅山藥約半斤、蓮子二兩、白木耳二分之一兩、桔餅三個、西米露一兩及適量的冰糖。
作法：首先將蓮子加入適量的水加熱，水滾後放入白木耳、西米露，約煮十五分鐘，接著加入白山藥及紅山藥後再煮十五分鐘，最後放入冰糖、桔餅(切碎)，加熱一下即可食用。
何首烏紫米粥：烹煮法相當簡單，食材為何首烏二錢、紫米一百五十公克、蓮子二兩、冰糖一匙及小布包一個。
作法：首先將何首烏用清水快速沖淨，裝入小布包中，封口扎緊，接著將紫米洗淨，加入六碗水並將何首烏包一起烹煮，大火開後轉小火煮約三十分鐘，續加入蓮子煮至熟爛，最後加入冰糖拌勻，將何首烏包取出，即可盛碗食用。
靜宜大學表示，山藥自古以來就被國人利用為上品的補虛保健食品及生藥材料，山藥富含天然抗氧化劑，且可有效降低大鼠血漿中脂質過氧化物濃度及增加抗氧化酵素。
而蓮子含豐富的銅，是血液的補益食品；而蓮子萃取物也具有良好的抗氧化性。另外，白木耳可增強免疫能力、促進血液循環、保持旺盛精力，並提高工作效率。柑桔果肉中則含有礦物質，可健全骨骼、牙齒和神經組織，調節體內酸鹼平衡作用。
