【大紀元6月25日訊】大紀元香港記者報道//香港人喜歡喝早茶，除了蝦餃、燒賣是受歡迎的茶點外，芋角、油條和春卷等也讓人垂涎三尺。不過，香港食環署的研究發現，油炸食物的時間愈長，含可能致癌化學物質「丙烯先胺」越高，其中以芋角及油條含量較高。
食環署表示，外國的研究發現「丙烯先胺」這種化學物質會令動物致癌，但仍沒有足夠證據顯示令人類致癌。根據世界衛生組織的標準，按每公斤體重計算，每日最多可攝取0.5毫克（或500微克），如一個54公斤(約120磅)體重的人，每日最多可攝取約27000微克。
根據食環署的化驗，如油條（每公斤含130微克）、春卷（每公斤含60微克）、芋角（每公斤含190微克），發現「丙烯先胺」含量較高。研究亦發現，油炸食物時間愈長，含「丙烯先胺」越高，如時間相同，則油炸溫度越高，油條的「丙烯先胺」含量就會增加。
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