【大紀元8月28日訊】（法新社巴黎二十七日電）義大利科學家發表最新研究報告指出，吃純巧克力其實能夠增進心臟健康。實驗結果顯示，吃適量純巧克力能夠提升具強心抗氧化作用的化學物質類黃酮，然而吃添加牛奶的巧克力，或者吃純巧克力同時喝牛奶，則無此效果。
羅馬食品暨營養研究所研究人員在「自然」雜誌上發表研究報告指出，「有人臆測，巧克力中所含膳食類黃酮（dietary flavonoids），或許有助於增進心血管健康，一來它具有直接抗氧化效果，二來它具有血栓抑制作用。」
研究小組在十二名志願受試者吃過巧克力後一小時，測量他們血液內的抗氧化水平。結果發現，一百公克的純巧克力，能使血液中的抗氧化水平提升將近百分之二十，而吃巧克力同時喝牛奶的受試者，或者吃添加牛奶的巧克力，則無此效果。
研究報告指出，「我們的研究發現是，牛奶或許會干擾巧克力抗氧化物質的吸收，或許因此不像吃適量純巧克力那樣產生健康效益。」
研究小組臆測，這可能是由於牛奶中的蛋白質與巧克力中的類黃酮分子形成二級鍵所致。」
類黃酮廣泛分佈於植物中，其結構建基於或者類似黃酮結構，這是一種無色結晶化合物，是構成植物白、黃色的基礎。(http://www.dajiyuan.com)
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