【大紀元3月12日訊】 自由時報記者邵怡華台北報導
初春三月，當令海鮮大舉出籠，五星級飯店順應推出各類主題海鮮饗宴，大啖海鮮現在正是時候呢！
哪裡吃：台北福華、春天酒店、台北喜來登
櫻花綻放的三月，台北福華山海廳與春天酒店不約而同以各種魚類結合櫻花入饌。台北福華山海廳主廚利用迦納魚、比目魚（皇帝魚）、鮭魚、水晶魚等魚種，製作成湯品、炸物、煮物等等，主廚以櫻花為主題融入每道菜之中，除了以櫻花入饌外，主廚也將香菇雕刻出櫻花形狀，或是將魚漿製作成丸子，染成紅色、綠色、黃色等色彩，讓海鮮料理充滿春天情趣，套餐價格為1500元台幣。至於春天酒店的春之櫻套餐，除了各類新鮮魚類外，也能吃到小章魚、海膽、鱈魚卵等日本道地食材，套餐價格為1080元台幣。
此外，肉質柔軟又具彈性的比目魚，近來也成為偏愛的魚類選擇，台北喜來登飯店料理長林蒼信選用來自韓國與日本的活比目魚現場料理，鮮度香軟不言可喻，包括比目魚握壽司、比目魚薄刺身、比目魚干貝慕絲、比目魚骨唐揚等主題料理，兩人以上點用，套餐價格為2300元。
生猛龍蝦
哪裡吃：台北晶華、台北凱撒、紅花鐵板燒、君悅
台灣饕客喜歡吃生猛活龍蝦，台北晶華酒店ROBIN’S與紅花鐵板燒都以桌邊料理生猛活龍蝦聞名，鮮嫩帶勁的龍蝦肉自然釋出的甜味，無需調味就是一道美味逸品。紅花總經理李後得指出，坊間一般龍蝦以台產龍蝦與進口的波士頓與澳洲龍蝦為大宗，他說，龍蝦殼兩旁有黑色點狀分布的本產龍蝦，肉質嚼勁十足，甜度也夠。
台北凱撒三月份的海鮮饗宴中，每週兩次當日空運新鮮海鮮，包括波士頓龍蝦、日本鮮干貝、北海道活扇貝等，並以原味、生食等方式料理，讓海鮮呈現自然風味。此外，主廚Abu的桌邊爐烤活龍蝦也是一大賣點呢！
想嘗試中式的龍蝦料理，不妨親臨君悅飯店。君悅飯店滬悅庭推出了「龍蝦爭鮮饗宴」，主廚廖寶源一口氣推出了清蔥蒸龍蝦、酒釀鮮龍蝦、烏龍茶龍蝦、椒鹽蛋龍蝦與醬爆活龍蝦等，單點每客1200元台幣。若享用套餐，還可品嘗到醉龍蝦、龍蝦餃等特殊龍蝦料理。
高檔鮑翅
哪裡吃：華泰王子、台北凱撒、新竹老爺
便宜價位也能吃到高檔的魚翅鮑魚喔！華泰王子九華魚翅海鮮樓於春季推出了冬蟲夏草燉鮑翅的新菜色，以冬蟲夏草加上排翅與鮑魚一起燉煮，鮑魚與冬蟲夏草的鮮甜，在久煮過後進入魚翅中，爽口甘甜的湯品，一點中藥味也沒有，每天限量20盅，原價1280元台幣，春季特價只要880元台幣。
去年首度推出888元台幣震撼市場價的台北凱撒飯店王朝餐廳，再度推出龍鮑翅套餐，同樣只要888元台幣，就能選擇清蒸龍蝦、豪皇原隻鮑魚、砂鍋大排翅等三種主菜任何一種，搭配具有養生功能的參味蒟蒻絲、白果扒水蓮菜、山藥拌彩椒、瓊山扒豆腐等，套餐菜色還包含了燒鴨湯河粉、黑椒牛仔骨、荷豆炒臘味、五彩炒雞柳、鹹魚雞粒炒飯及甜點。此外，鎖定上班族市場，新竹老爺明宮粵菜廳破天荒的以半價340元台幣供應鮑翅套餐，不過僅限每週一中午前20位顧客。原隻鮑魚以高級蠔油燜煮三小時，鮮味可口，再搭配魚翅雞湯、燒味雙拼、鮑汁炆伊麵及新鮮水果，套餐價格為680元台幣。
(http://www.dajiyuan.com)
