周末譜菜:尖椒炒苦瓜

【大紀元9月25日訊】
材料﹕

綠色尖辣椒﹐嫩苦瓜﹐油﹐鹽﹐味精。

做法﹕

尖辣椒洗淨切成細絲﹐去不去籽都行﹔苦瓜順長軸從中間切成兩半﹐用勺子把籽和瓤挖出扔掉﹐洗淨後按和長軸垂直的放向下刀切成薄片。

大火起油鍋﹐油熱時先把辣椒絲到進鍋裡﹐一炒出辣味﹐就把苦鍋到進鍋裡翻炒﹐加鹽和少量清水﹐炒到苦瓜和辣椒入了咸味立即關火﹐儘量保持苦瓜的脆勁﹐加少量味精拌勻即成。

特點﹕

顏色翠綠﹐苦辣相佐﹐清香爽口﹐開胃去火。

訣竅﹕

苦瓜雖苦﹐但清香喜人﹐炒前千萬不要用熱水煮燙﹐否則就成了“葉公好龍”了。(http://www.dajiyuan.com)