【大紀元1月4日報導】（中央社記者郝雪卿台中市四日電）中國新年就快到了，國人習慣在除夕圍爐吃團圓飯，中山醫學大學健康管理學院今天推出十道經濟實惠的年菜，健康管理學院院長王進崑表示，今年年菜首重家常菜色及應景食材的烹調變化，不強調昂貴食材，且由學生掌廚，希望年輕人也可以回家為全家人準備年夜飯。
王進崑指出，如何讓年夜飯吃的美味又健康，適當的烹調與菜色的搭配即是今年年菜設計的重點。而且，烹調年菜不再是婆婆媽媽的事情，今年特別由中山醫學大學的學生親自掌廚，除了展現廚藝外，也將呈現顛覆傳統、極具健康的年菜。
年菜是由台中市全國大飯店行政總主廚、中山醫學大學健康餐飲管理學系老師李阿樹帶領同學下廚，配合醫院營養科，上午在中山醫學大學現場示範年菜的烹飪及菜色搭配技巧，並將白斬雞設計分切後以原雞樣式呈現。
王進崑說，年菜要吃的營養、均衡、健康，因此，今年年菜首重於家常菜色及應景食材的烹飪變化。
今天共展示十道年菜，包括兩道主食、兩道點心、六道熱菜、一道湯品、一樣水果、一份綜合甜品。
為了讓民眾能以家常食材做出一道道的年節料理，現場還有示範教導，會後並可上網索取年菜菜單資料，歡迎民眾共襄盛舉，過個健康百分百的雞年。營養科網站www.csh.org.tw/into/nut。
