烹調技巧：清蒸鮮魚

【大紀元1月7日訊】

　　１、先用少許鹽、生粉、油抹勻魚身，會使魚的肉質鮮嫩，

　　２、清蒸魚需猛火速蒸，蒸到恰熟，黏骨淡口為好。鮮魚一般用旺火蒸６～１５分鐘，此使魚肉滑嫩，味鮮。使用猛火短時間蒸熟，可防止魚中呈味物質流失而變韌。

　　３、蒸熟後在將滾油淋上，既能去腥味，有顯得油香潤滑。

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