冬令蔬菜:酥炸蘿卜球的烹調

【大紀元12月21日訊】
　　才料：

雞腿肉，胡蘿卜，白蘿卜，櫻桃蘿卜。

　　配料：

面包渣，雞蛋。

　　調料：

蔥，姜末，精鹽，味精，澱粉，香油，胡椒粉，烹調油。

　　做法：

1.雞腿去骨去皮，肉剁成細碎料狀，胡蘿卜、白蘿卜去皮搓成茸狀；

2.雞肉粒、蘿卜茸加入調料攪拌擠成丸子，粘上面包渣；

3.炒鍋上火，放油燒至四、五成熱時下鍋炸制，待其表面顏色呈微黃色時撈出。用六、七成熱的油復炸，待顏色呈金黃色時撈出瀝油（復炸的目的是使丸子有質感，第一次是使其成熟，第二次是使其顏色均勻形成外焦裡嫩的質感。）碼入盤內用櫻桃蘿卜點綴。

　　特點：

顏色金黃，口味鹹鮮，外酥裡嫩。

　　蘿卜的烹飪竅門：1.蘿卜宜與烤魚、精選肉同吃，蘿卜與烤肉同食能分解其毒素；2.蘿卜不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等水果同食。若與之同食可引發甲狀腺腫；3.蘿卜、人參不能同時食用。蘿卜破氣功，人參補氣，兩者藥理作用相克；4.紅白蘿卜不能同煮。

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