冬令蔬菜:酥炸萝卜球的烹调

【大纪元12月21日讯】
　　才料：

鸡腿肉，胡萝卜，白萝卜，樱桃萝卜。

　　配料：

面包渣，鸡蛋。

　　调料：

葱，姜末，精盐，味精，淀粉，香油，胡椒粉，烹调油。

　　做法：

1.鸡腿去骨去皮，肉剁成细碎料状，胡萝卜、白萝卜去皮搓成茸状；

2.鸡肉粒、萝卜茸加入调料搅拌挤成丸子，粘上面包渣；

3.炒锅上火，放油烧至四、五成热时下锅炸制，待其表面颜色呈微黄色时捞出。用六、七成热的油复炸，待颜色呈金黄色时捞出沥油（复炸的目的是使丸子有质感，第一次是使其成熟，第二次是使其颜色均匀形成外焦里嫩的质感。）码入盘内用樱桃萝卜点缀。

　　特点：

颜色金黄，口味咸鲜，外酥里嫩。

　　萝卜的烹饪窍门：1.萝卜宜与烤鱼、精选肉同吃，萝卜与烤肉同食能分解其毒素；2.萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等水果同食。若与之同食可引发甲状腺肿；3.萝卜、人参不能同时食用。萝卜破气功，人参补气，两者药理作用相克；4.红白萝卜不能同煮。

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