【大紀元1月7日訊】
１、先用少許鹽、生粉、油抹勻魚身，會使魚的肉質鮮嫩，
２、清蒸魚需猛火速蒸，蒸到恰熟，黏骨淡口為好。鮮魚一般用旺火蒸６～１５分鐘，此使魚肉滑嫩，味鮮。使用猛火短時間蒸熟，可防止魚中呈味物質流失而變韌。
３、蒸熟後在將滾油淋上，既能去腥味，有顯得油香潤滑。
(http://www.dajiyuan.com)
2005-01-07 23:08 中港台時間|2000-01-01 24:00 更新
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