人體的血液中有百分之九十二是水分，其餘的百分之八為氨基酸、脂肪酸、葡萄糖及各種維生素與礦物質等。當我們吸收養分與蛋白質、脂肪和碳水化合物時，這些東西會在體內分解而生出各種酸性物質來，例如由蛋白質生出硫酸、磷酸；由脂肪和碳水化合物生出酪酸、乳酸和焦葡萄酸等，這些酸都有強烈的刺激性，如果留在體內，便會生出許多意想不到的毛病，也會使血液失去其理想的功能。
我們知道血液要想順利地把有害的物質排出體外，發揮血液最主要的功能，血液中必須經常含有鈣、鉀等礦物質，也就是要隨時保持適當的鹼性。為了達到這個目的，我們應盡量避免吃那些能使血液產生酸性物質的食物，並且充分攝取含有礦物質的食物。動物性的食品多半容易使血液發酸，而植物性的食品大部分含有較多的礦物質。
生食含有大量的礦物質，因此多吃生食能把血液中有害的污垢洗刷乾淨，經過清潔的血液流到身體的每一個地方，才能充分發揮其本來的機能，保持精力充沛、生氣十足的健康身體。生食能使我們保持弱鹼性的血液，能製造理想的好血質，這是健康的根本之根本。假如你是一名偏愛魚肉類的現代人，那麼你的血液很可能就是偏酸性的，趕快選擇生食吧，哪怕一天只吃一次……
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