人体的血液中有百分之九十二是水分，其余的百分之八为氨基酸、脂肪酸、葡萄糖及各种维生素与矿物质等。当我们吸收养分与蛋白质、脂肪和碳水化合物时，这些东西会在体内分解而生出各种酸性物质来，例如由蛋白质生出硫酸、磷酸；由脂肪和碳水化合物生出酪酸、乳酸和焦葡萄酸等，这些酸都有强烈的刺激性，如果留在体内，便会生出许多意想不到的毛病，也会使血液失去其理想的功能。
我们知道血液要想顺利地把有害的物质排出体外，发挥血液最主要的功能，血液中必须经常含有钙、钾等矿物质，也就是要随时保持适当的碱性。为了达到这个目的，我们应尽量避免吃那些能使血液产生酸性物质的食物，并且充分摄取含有矿物质的食物。动物性的食品多半容易使血液发酸，而植物性的食品大部分含有较多的矿物质。
生食含有大量的矿物质，因此多吃生食能把血液中有害的污垢洗刷干净，经过清洁的血液流到身体的每一个地方，才能充分发挥其本来的机能，保持精力充沛、生气十足的健康身体。生食能使我们保持弱碱性的血液，能制造理想的好血质，这是健康的根本之根本。假如你是一名偏爱鱼肉类的现代人，那么你的血液很可能就是偏酸性的，赶快选择生食吧，哪怕一天只吃一次……
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