【大紀元11月28日訊】〔自由時報記者洪素卿／台北報導〕國健局昨日舉辦別開生面的「無菸鍋物料理賽」，參賽的10家火鍋餐廳分別推出牛奶鍋、甘蔗蔬菜鍋、檸檬香茅鍋等看家本領競技，吸引數百名民眾前往嚐鮮，國健局則趁機推銷無菸餐廳概念，強調推動無菸絕不影響生意。
贏得「無菸鍋物料理賽」比賽冠軍的鍋媽媽更提出「菸味會影響食物美味」的理論，作為餐廳禁菸的另一個理由！
為倡導用餐環境無菸味的觀念，國健局前年開始積極推動「無菸餐廳」，目前已有近萬家業者加入這項活動。衛生署副署長王秀紅指出，餐廳全面禁菸不但不會影響生意，反而能夠創造更好業績。
例如美國紐約在施行餐廳、酒吧全面禁菸後，酒吧的營收成長8.7％；麻州在禁菸令執行半年後，餐點稅額也增加9％，顯示餐廳全面禁菸，營業額增加的事實。
台灣的情況也差不多，高達9成的無菸餐廳業者，在厲行禁菸後，生意不但沒有變差，甚至變得更好；甚至有79％去過無菸餐廳的民眾認為，無菸餐廳更能吸引家庭聚餐或老人、孕婦、小孩前往用餐。
以特製牛奶鍋拿下本次「無菸鍋物料理賽」金獎大賞的「鍋媽媽」涮涮鍋業者陳昶祐，也堅持餐廳裡不應該有菸味，「我的店從開幕以來都禁菸，因為菸味會影響食物的美味！」
馬偕醫院耳鼻喉科主治醫師呂宜興指出，色、香、味都是美食不可或缺的要素，缺了任何一樣都會影響食物的美味，香味就像是食物裡面的調味料，會改變對食物的感受，如果菸味遮蓋了食物的香味，理論上確實會影響食物的美味。
大家談菸味
絕對影響美食
美食作家朱振藩：
菸味對美食絕對會有不利影響，因此餐廳最好是能全面禁菸，若不能全面禁菸，那麼最好能做到區分吸菸與非吸菸區，不過，這要空間夠大才有意義，空間太小，那麼菸味還是會到處飄散。
（文：記者馮亦寧 )
吸菸區應區隔
作家李昂：
抽菸的確會影響到食物的美味度，但還不至於使食物變得難吃，如果是和會抽菸的好朋友一起吃飯，我也比較不在意菸味。我覺得如果餐廳能將吸菸區與非吸菸區分隔開，即可兼顧不同消費者的需求。
（文：記者馮亦寧 )
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