生食蔬菜，慢性病或胃腸道疾病急性期不適合

【大紀元3月28日報導】(據中廣新聞黃玉芳報導)台灣許多人喜歡吃生機飲食，不過醫師跟營養師提醒，葉菜類雖然可以生食，但是一定要洗乾淨，不然很難避免殘留蟲卵與農藥的問題。同時因為生食蔬菜纖維比較粗，腸胃比較敏感，胃發炎，十二指腸潰瘍等人最好要避免。

為了健康，生菜沙拉或是生機飲食很流行，不過除了要注意豆類一定要煮熟外，新光醫院營養師張瑛芳表示，雖然生食可以減少烹煮過程中，維生素等營養素流失的機率，但是葉菜類最怕就是殘留農藥。同時生食蔬菜因為沒有經烹調軟化纖維，纖維比較粗，所以有胃發炎，十二指腸潰瘍等胃腸道疾病的急性期，最好都不要生吃蔬菜，免得腸胃道受不了。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑也建議，蔬菜煮熟再吃，因為加熱過程中也可以減少農藥殘留。而有些生機飲食，標榜是沒有農藥，有機栽培，但很可能有蝸牛爬過，留下寄生蟲或是蟲卵，因此要生吃蔬菜，一定要仔細洗乾淨再吃下肚子。