生食蔬菜，慢性病或胃肠道疾病急性期不适合

【大纪元3月28日报导】(据中广新闻黄玉芳报导)台湾许多人喜欢吃生机饮食，不过医师跟营养师提醒，叶菜类虽然可以生食，但是一定要洗干净，不然很难避免残留虫卵与农药的问题。同时因为生食蔬菜纤维比较粗，肠胃比较敏感，胃发炎，十二指肠溃疡等人最好要避免。

为了健康，生菜沙拉或是生机饮食很流行，不过除了要注意豆类一定要煮熟外，新光医院营养师张瑛芳表示，虽然生食可以减少烹煮过程中，维生素等营养素流失的概率，但是叶菜类最怕就是残留农药。同时生食蔬菜因为没有经烹调软化纤维，纤维比较粗，所以有胃发炎，十二指肠溃疡等胃肠道疾病的急性期，最好都不要生吃蔬菜，免得肠胃道受不了。

林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁也建议，蔬菜煮熟再吃，因为加热过程中也可以减少农药残留。而有些生机饮食，标榜是没有农药，有机栽培，但很可能有蜗牛爬过，留下寄生虫或是虫卵，因此要生吃蔬菜，一定要仔细洗干净再吃下肚子。