肠胃的清道夫──膳食纤维

【大纪元2月19日讯】(文／王馨仪整理) 什么是膳食纤维？对健康有什么好处？现代人的饮食趋于精致化，再加上运动量减少，无形中增加了罹患肥胖与慢性病的概率，营养专家建议多吃高纤维食物，增进健康！

何谓膳食纤维
膳食纤维是一种植物性纤维质，存在于自然界中，是由许多非淀粉类的多糖类与木质素所组成，其不被人体消化吸收，但能吸水膨胀，进而增加饱足感和增加肠道蠕动，有助于控制饮食及促进排便。

膳食纤维质的种类及益处
膳食纤维质可分为水溶性纤维和非水溶性纤维两类。
1.水溶性纤维质：存在于燕麦、糙米、大麦、豆科植物、水果和蔬菜等食物中。其具有延缓胃中食物排空的作用，可增加饱足感、减少热量摄取，达到体重控制的目的；再者，其能促使肝脏将胆固醇转变成胆酸、胆盐，减少脂肪的消化吸收，降低血胆固醇和血脂肪，预防心血管疾病。
2.非水溶性纤维：来源于植物的茎、叶及未加工的麸皮、全麦面包、全谷类等食物中，能吸收肠道内的水分，软化粪便、帮助排泄，且能缩短食物在大肠中的停留时间，减少有害物质吸收。

美国的营养专家曾开玩笑说过，最健康的饮食习惯是美国贫穷黑人家庭的食物，因其较买不起牛、羊、猪肉，多半食用便宜的蔬菜水果，但反倒成了健康的受益者。根据美国国家癌症研究所（NCI）建议，最好每天摄取25～35g的膳食纤维，民众只要在平日的饮食中增加蔬果、豆类、五谷杂粮等食物的摄取量，很容易就能达到这个标准。◇@

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