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春季進補 飯店端出乳鴿人參大餐

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【大紀元3月30日報導】(中央社記者陳鈞凱台北三十日電)乍暖還寒的春季,不少台灣民眾習慣以食補的方式為身體滋補元氣,看準消費者越來越重視養生的消費趨勢,台灣五星級飯店便端出乳鴿、人參等頂級食補料理,希望搶佔進補市場。

民眾傳統觀念中,春天是病原繁殖的旺季,加上氣候乍暖還寒、潮溼多雨,人體新陳代謝旺盛,一不留意便容易著涼、致病,所以要藉著攝取溫補的食材,以幫助氣血潤暢。

台北喜來登大飯店旗下的寒舍食譜,便推出以溫補為主的養生湯品與乳鴿套餐,選用乳鴿、琵琶葉、川貝等食材與藥材,設計包括川貝琵琶燉乳鴿、無花果水梨燉豬腱及仕女養生湯三款新湯品,強調健脾益胃、補中益氣的功效。

寒舍主廚許文光表示,為了燉煮出最營養、濃郁的湯頭,這次還引進中國知名的「石崎乳鴿」養法與技術,以健康五穀類食品飼養的乳鴿,不僅保留綿密細緻的肉質,並去除一般肉鴿因食用奶粉所導致的奶騷味;其中一道燉煮耗時的「川貝琵琶燉乳鴿」,由於口感清新甘甜,則是主廚推薦必嚐的湯品。

台北遠東國際大飯店上海醉月樓,則推出「春補養生套餐」,針對清淡不燥的春季養生原則,選用健脾益胃的黨參、補中益氣的鮮人參、潤腸解毒的何首烏、以及養肝明目的九孔和枸杞等藥材,搭配烏骨雞、羊肉、鱸鰻等食材,推出多道養生料理。

遠東飯店餐飲部副協理劉冠麟說,仲春時節體內肝氣會偏於亢盛,因此春季進補首重養肝,應多攝取辛、甘、溫的食物,而不宜吃過酸或太油膩等不易消化的食物,因此以人參為主的溫補料理,正可以滿足消費者追求養生,又不想過度進補的需求。

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