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春季进补 饭店端出乳鸽人参大餐

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【大纪元3月30日报导】(中央社记者陈钧凯台北三十日电)乍暖还寒的春季,不少台湾民众习惯以食补的方式为身体滋补元气,看准消费者越来越重视养生的消费趋势,台湾五星级饭店便端出乳鸽、人参等顶级食补料理,希望抢占进补市场。

民众传统观念中,春天是病原繁殖的旺季,加上气候乍暖还寒、潮湿多雨,人体新陈代谢旺盛,一不留意便容易着凉、致病,所以要借着摄取温补的食材,以帮助气血润畅。

台北喜来登大饭店旗下的寒舍食谱,便推出以温补为主的养生汤品与乳鸽套餐,选用乳鸽、琵琶叶、川贝等食材与药材,设计包括川贝琵琶炖乳鸽、无花果水梨炖猪腱及仕女养生汤三款新汤品,强调健脾益胃、补中益气的功效。

寒舍主厨许文光表示,为了炖煮出最营养、浓郁的汤头,这次还引进中国知名的“石崎乳鸽”养法与技术,以健康五谷类食品饲养的乳鸽,不仅保留绵密细致的肉质,并去除一般肉鸽因食用奶粉所导致的奶骚味;其中一道炖煮耗时的“川贝琵琶炖乳鸽”,由于口感清新甘甜,则是主厨推荐必尝的汤品。

台北远东国际大饭店上海醉月楼,则推出“春补养生套餐”,针对清淡不燥的春季养生原则,选用健脾益胃的党参、补中益气的鲜人参、润肠解毒的何首乌、以及养肝明目的九孔和枸杞等药材,搭配乌骨鸡、羊肉、鲈鳗等食材,推出多道养生料理。

远东饭店餐饮部副协理刘冠麟说,仲春时节体内肝气会偏于亢盛,因此春季进补首重养肝,应多摄取辛、甘、温的食物,而不宜吃过酸或太油腻等不易消化的食物,因此以人参为主的温补料理,正可以满足消费者追求养生,又不想过度进补的需求。

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