周末菜譜：椒鹽大蝦

【大紀元3月4日訊】

材料﹕

新鮮帶頭大蝦﹐紅辣椒﹐料酒﹐蒜﹐油﹐花椒鹽。

做法﹕

1.把大蝦剪去蝦鬚﹐蝦槍﹐後背剪開除去沙線﹐洗干淨控去水備用﹐蒜和辣椒分別切粗末。

2.中火寬油起鍋﹐油七成熱時把蝦倒進鍋裡﹐炸到蝦紅熟時撈出控去油﹔鍋裡留底油﹐把蒜末和辣椒末炒出香味﹐加入蝦﹐料酒和花椒鹽快速炒勻即可裝盤上桌。

特點﹕

蝦肉鮮爽﹐咸香微辣。

訣竅﹕

蝦要新鮮﹐中火炸到熟﹐火太急容易外糊內生。

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