【大紀元5月10日報導】(中央社記者陳鈞凱台北十日電)儘管時序將進入夏季，但春筍的採收期卻才要開始，五月更是品嚐口感鮮脆的綠竹筍的最佳時機，台灣五星級飯店最近便紛端出春筍料理，以筍入菜或涼拌，想嚐鮮的消費者手腳可要快。
質地細緻的綠竹筍，因為富含纖維質且熱量低，不論是煮湯、入菜或涼拌都適宜，加上甜美、爽口的口感，一直十分受到國內消費者的歡迎，更成為每年夏季最當紅的養生蔬菜之一。
台北君悅大飯店上海料理滬悅庭，即日起便以現採的綠竹筍為食材，推出多道充滿道地上海料理風味的春筍單點及套餐料理，包括清爽開胃的「涼拌綠竹筍」、以高級X.O醬提味的「綠筍嫩牛柳」、鮮甜的「綠筍龍雪魚」以及散發濃濃芋香的「北海焗綠筍」等。
套餐方面，主廚則以精緻的滬式開胃菜起頭，包括「蝦籽綠竹筍」、「脆酥鳳尾魚」、「紹興酒醉雞」和「黃瓜海蜇皮」，主菜另有「綠筍瑤柱燉鮑魚」、「豆苗酒釀鮮龍蝦」、「松茸黑胡椒牛排」及「芋酥北海焗綠筍」等四道料理可供選擇，最後則再搭配上「綠筍蟹粉小湯包」、「冰糖椰香雪蛤盅」等點心作為收尾。
台北西華飯店B-one自助餐廳即日起，也推出「清涼一夏．鮮筍季」活動，除了綠竹筍料理外，消費者還可以一次品嚐到「蘆筍」及「筊白筍」等當季的筍類料理，菜色包括有「和風醬汁蘆筍沙拉」、「中式冷筍」及「涼拌筊白筍」等多道強調健康、品嚐筍類鮮甜原味的冷盤料理。
除了涼拌菜外，B-one自助餐廳也提供「烤筊白筍」、「現涮霜降豬肉鮮筍湯」、「糖醋竹筍明蝦」、「百合蘆筍蝦」及「紅燒竹筍雞」等熱食及湯品，其中一道「竹筍五穀壽司飯」，更鎖定時下流行的健康飲食原則，以高纖、高營養作為主要號召。
