【大紀元6月8日報導】（中央社記者卞金峰基隆市八日電）端午節將屆，面對多樣口味粽子，消費者如何健康又不發胖？基隆市立醫院瘦身門診醫師胡麗娟指出，傳統粽子熱量高，市面上出現不少高纖低卡的養生健康粽，是不錯的選擇。另外，粽子黏度高，民眾一天最多以一個半為宜。
基隆市立醫院瘦身門診醫師胡麗娟及營養師施淑娟指出，傳統台式粽子一個相當五百至六百大卡熱量，而甜的豆沙粽熱量也有七百大卡。市面上出現不少以健康為訴求的養生粽，如紫米粽、五榖米粽、海鮮粽、雞肉粽及素食粽等，都是不同於傳統的選擇。
胡麗娟說，高纖低卡健康粽每個熱量約二百三十卡，比一般傳統粽子熱量、油脂少一半，且富含高纖維質，是端午節不錯的選擇。不過美食當前，還是得吃得適量、吃得均衡才能保有健康。 她表示，粽子黏度較高，在胃裡消化時間久，如果一次吃太多，容易出現胃漲、消化不良等不適感，甚至便秘等症狀；尤其胃腸功能差者，如糖尿病、消化性潰瘍、膽倒結石、痛風等、幼童及年長者，吃時更應細嚼慢嚥，不可過量，一天不超過一個半為宜。
胡麗娟建議消費者，吃粽子時，不妨配一碗清淡的湯，如金針、冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，再加一份水果，增加纖維質的攝取，幫助消化，達到營養均衡的目的。
至於糖尿病人要如何吃粽子才不影響健康，市立醫院表示，糖尿病飲食原則是均衡、少油、避免甜食、多用全穀類代替精緻澱粉及高纖。另外，高血壓患者應該吃淡調味，少一點調味料，多一點食物的原味芳香，才能吃得健康。
