【大紀元7月4日報導】(中央社記者江俊亮嘉義縣四日電)癌症已經連續二十三年蟬連台灣十大死因之首，大林慈濟醫院營養師吳英華表示，每天食用「五蔬果」及含抗氧化物的營養食物，烹調時盡量少油、少糖、少鹽，就可有效預防癌症。
吳英華表示，根據研究證實，有百分之四十的癌症患者與飲食習慣有關，因此，「吃得健康」不僅可以養生，同時還可預防罹患癌症的危險，而平時養成良好的飲食方式，預防癌症並不難。
含抗氧化物的營養食物包括：奇異果、芭樂、柳丁、橘子、水梨等，這些食物含有豐富的維生素C；紅蘿蔔、木瓜、枇杷、甜彩椒、蕃茄等蔬果則含有維生素A，可以預防肺癌。
預防肝癌，則可選擇富含大豆卵磷酯的豆製品，例如豆腐、豆漿、豆乾等，因為大豆卵磷酯具有保護細胞、減少氧化傷害等功效，同時還可以預防脂肪肝，對肝臟有益。
想要預防結腸直腸癌，可以選擇優酪乳及果寡糖類的飲品，由於優酪乳中的乳酸菌，可以減少腸道毒素產生，而果寡糖則可提供有益菌生長條件，兩者都有健胃整腸效果。
女性朋友想預防乳癌，可以選擇紅蕃茄、紅蘿蔔、木瓜、西瓜、地瓜、葡萄柚及深色葉菜等，因為這些食物含有強抗氧化劑的茄紅素，清除自由基的能力大於維生素E。
至於預防胃癌，除了日常生活少吃醃漬食物及燒焦食物之外，飲食可選擇蘆薈及菇類食物，不僅有保護腸胃作用，還可以增強免疫力。
吳英華指出，簡單又清淡的蔬果才是最健康的飲食方式，蔬果中含有豐富的抗癌營養素，如果能夠每天「五蔬果」，也就是三碟蔬菜、兩份水果，以少油、少糖、少鹽的烹調方式，不僅可以活得更健康，還可遠離癌症的威脅。
