原料：雞肝200克，枸杞20克，白菊花10克，雞蛋清1個，麵粉10克，鹹麵包末50克，紹酒25克，精鹽2克，味精1克，干澱粉25克。
製作：將雞肝洗淨，切片，加鹽，紹酒，味精漬入味。枸杞、菊花煎取濃汁，將濃汁、干澱粉、麵粉、雞蛋清盛入碗中調成糊，雞肝片兩面裹糊，其中一面粘上麵包末。鍋至火上，油熱後將雞肝片放入鍋內炸熟撈出。麵包末一面朝上擺入盤中。
特點：皮酥香脆，裡面細嫩。
功用：補肝益腎，清肝明目。
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