保健 參芪脆皮魚

原料：鯉魚一尾，黨參15克，黃芪15克，白茯苓15克、白朮15克，泡辣椒2個，蔥、姜、蒜粒、紹酒、鹽、醋、味精、澱粉適量。

製作：將鯉魚洗淨，在魚身用刀破六七刀，魚頭用直刀砍破，四味中藥去淨灰渣，加工烘乾後研成末，用鹽、紹酒、醬油調勻，抹在魚身外，蔥、辣椒切絲。鍋置旺火燒熱後，濕澱粉抹魚身入油中炸至金黃後取出待用。鍋內留油約100克，加入姜、蒜粒、蔥花炒出香味，用醬油、紹酒、醋、鹽、澱粉等兌成汁，加適量鮮湯，烹入鍋中攪勻成濃汁並起小泡時，將汁淋在魚上，撮上蔥、辣椒絲。

特點：色澤金黃、外酥肉嫩

功用：開胃健脾，利小便，消水腫。

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