菜譜名稱:龍王夜宴
所屬菜系:粵菜
所屬類型:特色粵菜
基本特點:著名廣東菜,此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據不同調料變化口味.
需要材料:龍蝦,石班,帶子,螺片,蒜茸,味精
特點:著名廣東菜,此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據不同調料變化口味.
用料:龍蝦700克,石斑,帶子,螺片各30克,蒜茸15克,味精,胡椒各1克,生油100克,糖,料酒,香油,日本芥末各5克,精鹽3克,薑末,醬油各10克。
烹飪方法:龍蝦入沸水煮五分鐘,去肉留頭尾。將蝦肉,石斑肉,螺片,帶子用味精,糖,料酒,胡椒粉略醃。用七成熱油炒蝦肉1分鐘後加薑末,蒜茸,稍後取出。
蝦肉連同蝦頭尾依次擺放盤中,淋油並佐以芥末和醬油拌食。(來源: 新華網 )(http://www.dajiyuan.com)