標籤:
烤肉
【大紀元10月6日訊】〔自由時報記者林相美／台北報導〕今天是中秋節，烤肉是必備餘興節目。營養師昨天傳授健康過節的「撇步」。選擇油脂含量少的瘦肉，如里肌肉、雞胸肉、魚肉或海鮮，亦可自製烤肉醬，以普通醬油加白開水一比一比例稀釋，再依個人口味加上少量沙茶醬、胡椒粉、蠔油、米酒、迷迭香等調味即可。
台北市立聯合醫院仁愛院區營養師郭曉惠昨天指出，肉類最好選用油脂含量少的瘦肉，如里肌肉、雞胸肉、魚肉或海鮮。為求均衡，可搭配青椒、紅椒、茭白筍、洋蔥、四季豆、金針菇、香菇等蔬菜。
烤肉醬減少用量
郭曉惠提醒，烤肉醃料若太鹹、太甜、太油，不利於體重過重、糖尿病及心血管疾病的患者，建議可改以蒜頭、薑、九層塔、洋蔥等特殊香料醃製，烤肉時，先將食物以錫箔紙包覆後，放上烤架燒烤，既可吃到食物原味，也能減少烤肉醬用量。另外，烤好的肉類、魚或海鮮，可噴上少許檸檬汁，減少攝取致癌物質。
郭曉惠說，若擔心坊間烤肉醬口味太重、鈉含量過高，可以DIY自製烤肉醬，最簡單的作法是將普通醬油加白開水以一比一比例稀釋，再依個人口味加上少量沙茶醬、胡椒粉、蠔油、米酒、迷迭香等調味。
月餅宜切開分食
至於月餅，郭曉惠說，上班族一天建議攝取1500至1800大卡的熱量，平均每餐500至600大卡。若正餐後吃一個或半個蛋黃酥，即會超過熱量。
她建議，可以「切開分食」方式，一次只吃一部份，並減少當餐或下一餐飯量。
郭曉惠表示，吃月餅或烤肉要配飲料，建議民眾自製枸杞菊花茶、玫瑰花茶等低熱量又養生的飲品。飯後吃柚子，一份3至4瓣，熱量約60卡，也不要過量。
(http://www.dajiyuan.com)
