【大紀元11月24日訊】(大紀元記者楊紅馬里蘭州報導) 在10月份馬里蘭州少數族裔企業100強的頒獎儀式上，一位經營日本餐廳的獲獎者引起了本報記者的注意。第一這位獲獎者是華人，第二經營餐廳的獲獎者寥廖無幾。帶著好奇，本報記者走訪了該餐廳老闆冼耀標先生。
冼先生身材不高，看上去和藹而厚道。他是祖籍廣東的越南華僑，他的爺爺早年移民越南，在離西貢5英里的華人聚居地堤岸經營餐廳，後來他的父親子承父業也在當地經營餐廳。1975年越南制度改變，很多華人家庭開始想方設法離開越南。1978年他的父母親花錢讓他和他的哥哥乘誤闖越南領海的台灣漁船去了台灣。十三個月後，在美國天主教慈善機構的幫助下以難民的身份來到了美國，那時他只有16歲。
來美後冼耀標一邊在餐館打工一邊讀書，1983年高中畢業後一邊繼續在中餐館打工一邊幫助在越南的家人申請移民美國，1988年終於把分別9年的父母親接來美國。家庭穩定下來後，冼耀標1989年在巴爾的摩開了自己的第一家餐廳﹐但是這次創業8個月後以失敗告終。然而他並沒有灰心，失敗是成功之母。1990年他與朋友合作又開了一家4100多平方尺的越南餐廳，這一次他成功了。五年後，他的一個開小型壽司店的日本朋友要拓展生意，而他喜歡開小店，因此兩人交換生意，日本朋友去了越南餐廳，他則成了現在這家Matsuri日本餐廳的老闆。
日本餐廳一道主要的菜式就是壽司，其中生魚片是主要的原料，因此新鮮和衛生變得非常重要。冼先生三代開餐廳，從爺爺和父親那裡得到的訓導，就是食物一定要新鮮。一旦客人有了一次壞的經歷，他就不來了，而且會告訴親朋好友，這樣餐館的信譽就沒了。因此他要求員工，不新鮮的壽司絕對不能端給客人。因為他的嚴格要求，這家店的信譽越來越好，生意也越來越好。他把餐廳的樓上也買了下來，店面變成兩層，回頭客不斷，並且有很多俱樂部和團體開始向他定做大批量外賣。巴爾的摩的城市報在11年中8次評選該店為最好的日本餐廳，2006年還上了該報食物指南專刊的封面人物。該店也三次被巴爾的摩雜誌評為最好的日本餐廳。
做零售業的人都知道，員工流動頻繁是一個非常頭痛的問題。冼先生也不例外，也要面對同樣的問題。但是冼先生待人接物有方，因此員工管理變得相對容易。因為他在餐廳做過炒鍋、洗碗工、侍應生還做過打雜，了解工人的辛苦和困難，雖然現在做了老闆，對待員工就象對待自己的家人，他不喜歡有一點成就就看不起人。他說﹕「做人要將心比心，讓人家尊重你，要先尊重別人。」他的員工有的已經在這里工作10年了，有的走了又回來。
冼先生生意成功後，對幫助過他的人心存感激，他把這種感激通過回饋社會的方式表達出來。經常參加為窮人舉辦的慈善活動，捐助食品和資金。他還幫助新移民解決在新環境中遇到的困難，如輔導入籍考試、上法庭做翻譯等等。他的善心也得到政府的認可，今年馬州評選少數族裔企業100強的標準之一，就是與社區的互動。冼先生回饋社區的作為，是使他在評選中勝出的一個原因。
Matsuri日本餐廳位處巴爾的摩，巴爾的摩著名的螃蟹也是該店壽司的一大特點，周末出游巴爾的摩，可以順便品嘗一下該店的大塊螃蟹壽司。Matsuri日本餐廳餐廳地址﹕1105 South Charles Street, Baltimore, MD 21230。
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