【大纪元11月24日讯】(大纪元记者杨红马里兰州报导) 在10月份马里兰州少数族裔企业100强的颁奖仪式上，一位经营日本餐厅的获奖者引起了本报记者的注意。第一这位获奖者是华人，第二经营餐厅的获奖者寥廖无几。带着好奇，本报记者走访了该餐厅老板冼耀标先生。
冼先生身材不高，看上去和蔼而厚道。他是祖籍广东的越南华侨，他的爷爷早年移民越南，在离西贡5英里的华人聚居地堤岸经营餐厅，后来他的父亲子承父业也在当地经营餐厅。1975年越南制度改变，很多华人家庭开始想方设法离开越南。1978年他的父母亲花钱让他和他的哥哥乘误闯越南领海的台湾渔船去了台湾。十三个月后，在美国天主教慈善机构的帮助下以难民的身份来到了美国，那时他只有16岁。
来美后冼耀标一边在餐馆打工一边读书，1983年高中毕业后一边继续在中餐馆打工一边帮助在越南的家人申请移民美国，1988年终于把分别9年的父母亲接来美国。家庭稳定下来后，冼耀标1989年在巴尔的摩开了自己的第一家餐厅﹐但是这次创业8个月后以失败告终。然而他并没有灰心，失败是成功之母。1990年他与朋友合作又开了一家4100多平方尺的越南餐厅，这一次他成功了。五年后，他的一个开小型寿司店的日本朋友要拓展生意，而他喜欢开小店，因此两人交换生意，日本朋友去了越南餐厅，他则成了现在这家Matsuri日本餐厅的老板。
日本餐厅一道主要的菜式就是寿司，其中生鱼片是主要的原料，因此新鲜和卫生变得非常重要。冼先生三代开餐厅，从爷爷和父亲那里得到的训导，就是食物一定要新鲜。一旦客人有了一次坏的经历，他就不来了，而且会告诉亲朋好友，这样餐馆的信誉就没了。因此他要求员工，不新鲜的寿司绝对不能端给客人。因为他的严格要求，这家店的信誉越来越好，生意也越来越好。他把餐厅的楼上也买了下来，店面变成两层，回头客不断，并且有很多俱乐部和团体开始向他定做大批量外卖。巴尔的摩的城市报在11年中8次评选该店为最好的日本餐厅，2006年还上了该报食物指南专刊的封面人物。该店也三次被巴尔的摩杂志评为最好的日本餐厅。
做零售业的人都知道，员工流动频繁是一个非常头痛的问题。冼先生也不例外，也要面对同样的问题。但是冼先生待人接物有方，因此员工管理变得相对容易。因为他在餐厅做过炒锅、洗碗工、侍应生还做过打杂，了解工人的辛苦和困难，虽然现在做了老板，对待员工就象对待自己的家人，他不喜欢有一点成就就看不起人。他说﹕“做人要将心比心，让人家尊重你，要先尊重别人。”他的员工有的已经在这里工作10年了，有的走了又回来。
冼先生生意成功后，对帮助过他的人心存感激，他把这种感激通过回馈社会的方式表达出来。经常参加为穷人举办的慈善活动，捐助食品和资金。他还帮助新移民解决在新环境中遇到的困难，如辅导入籍考试、上法庭做翻译等等。他的善心也得到政府的认可，今年马州评选少数族裔企业100强的标准之一，就是与社区的互动。冼先生回馈社区的作为，是使他在评选中胜出的一个原因。
Matsuri日本餐厅位处巴尔的摩，巴尔的摩著名的螃蟹也是该店寿司的一大特点，周末出游巴尔的摩，可以顺便品尝一下该店的大块螃蟹寿司。Matsuri日本餐厅餐厅地址﹕1105 South Charles Street, Baltimore, MD 21230。
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