【大頭一家溫馨廚坊】什錦醬燒

大頭與我

再忙，也想把溫馨留給家人！每當無法在家用餐時，總希望把準備好的佳餚放在桌上，讓回到家的家人有著溫暖的感覺；夫妻的相處更重要的是彼此的珍惜，

我想不在家的我，該為他們做什麼？然而，大頭中午來電告訴我說：「公司餐廳今天有雞腿，看此豐盛的佳餚，想到一個人在家的你是否吃飯了嗎？」短短的一句話讓我感受到彼此的珍惜，忘了吃飯的我似乎也填飽了滿滿的溫暖。

本週新鮮料理：什錦醬燒

材料：

　　　大白菜　半顆或一顆

　　　金針菇　一包

　　　黑木耳　三～五朵

　　　紅蘿蔔　一條

　　　香　菇　十朵

　　　排　骨　半斤

　　　油豆腐　半斤

　　　薑片　八角　適量

　　　太白粉　醬油　白胡椒粉　適量

　　　沙拉油　香油　烏醋　適量

　　　芹菜　香菜　適量

　　　

做法一：　　　　

　　　排骨川燙用清水洗淨後備用。

做法二：　　　

　　　鍋內放入沙拉油，放入薑片及八角，炒至香味出來後放醬油，放入做法一再加入油豆腐，翻炒後加入一碗的水，用中火燉煮。

做法三：

　　香菇泡軟，紅蘿蔔削皮切絲，大白菜．金針菇洗淨後切小段，芹菜、香菜洗淨後切末備用。

做法四：

　　鍋內放入適量的油，將香菇放入用小火翻炒至變色後香味出來，紅蘿蔔絲放入翻炒後，在加入三碗的水，開中火繼續翻煮。

做法五：

　　將白菜、金針菇、黑木耳放入做法四，滾至熟透。

做法六：

　　做法五香味出來後，加入三大匙烏醋增加香氣，再用太白粉勾欠，熄火後加入些許的芹菜．香菜再滴入兩滴香油，再灑上白胡椒粉。

做法七：

　　將做法二熄火後滴入兩滴香油，連滷汁、排骨、油豆腐慢慢放入做法六，灑上些許的香菜和芹菜。

後記：排骨．油豆腐夾帶著濃濃的八角香氣，再與大白菜結合在一起，有著幸福爽口的感覺，此菜變化很多，可將貢丸肉類加入排骨內一起紅燒，大白菜內鍋也可放入各式蔬菜，將排骨拿掉又成為素食佳餚，一道營養豐富的料理，大頭吃也讚不絕口回味無窮呢！＠＊

文／若芸

圖／明仁

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