【大頭一家溫馨廚坊】焦糖雙鮮

大頭與我

最近臉部小受傷，擴散到整臉，紅腫變形，甚至不堪入目，女兒放學回家看到我不忍心的說：「媽咪，都是我不好，所以你要承受這一切！」心裡很窩心。可是，大頭卻對我不理不睬，到了晚上他很生氣的對我說：「看到你這樣，我很難過，因為我束手無策，幫不了你！所以不知怎麼對待你。」有時候在不了解的情況下，未經過溝通，會加深誤解的。幾天後，我的臉恢復了正常，在這期間如何面對家人及面對人群，對我而言真是前所未有的經驗。

本週新鮮料理：焦糖雙鮮

材料：

蝦　仁　一斤
　　　花　枝　二隻
　　　大蒜.蔥.薑絲　些許
　　　焦糖粉　５０ｃｃ
　　　醬　油　１００ｃｃ
　　　沙拉油　２大匙
　　　太白粉　些許
　　　
做法一：
　　　　將花枝切花，蝦子去沙泥，用滾水川燙後備用。

做法二：　
　　　　鍋內加入一大匙的油，倒入醬油用小火輕輕拌炒，加入些許的水後，慢慢倒入焦糖粉，煮滾後熄火備用。　

做法三：
　　　　豆苗或豌豆仁洗淨後川燙備用。

做法四：
　　　　大蒜、蔥、薑，切細狀備用。

做法五：
　　　　鍋內放入油，加入做法四，用小火拌炒至香味出來，加入做法一，再拌炒加入做法二，輕輕拌炒後加入些許的水，讓食物與焦糖結合在一起後，加太白粉勾薄芡。

做法六：將做法五放入盤內，鋪上做法三即可。

文／若芸
圖／明仁

後記：當海鮮遇到了焦糖，味道變的甜美又特別，焦糖吃了說甜而不膩，配上豆苗真是好吃。＠＊

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