●醬油中加點白酒可以防霉。
●用啤酒將魚浸十分鐘，然後再烹製，可減少腥味。
●剁肉餡時，在刀的兩面塗些料酒，刀面不易粘肉末。
做菜加料酒有何作用—烹飪用酒統稱”料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。
●整只火腿一次食用不完時，可在火腿切口處塗上葡萄酒，包好後放入冰箱，色香味不受影響。
●剖魚時不小心弄破了魚膽，可在魚肉上塗些酒，再用冷水沖洗，苦味即可消除。
●將炸好的花生米趁熱灑上少許白酒，稍涼後再撒上食鹽，放幾天仍酥脆如初。
●炒黃豆芽時放些黃酒，可去除黃豆芽腥味。
黃酒入廚 菜增香—黃酒是我國乃至世界上最古老的飲料酒。經現代科學分析，優質黃酒含有17種氨基酸，其中有7種是人體不能合成的必需氨基酸。且酒中的營養物質多以低分子的糖類和以肽、氨基酸的浸出物狀態存在，極易為人體消化吸收。啤酒有「液體麵包」之稱，黃酒比啤酒的營養價值更高，故把黃酒譽為「液體蛋糕」，應是當之無愧的。
●鹹菜或鹹肉過鹹，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
●炒肉絲、肉片時，用啤酒調澱粉上漿，炒出來的肉絲、肉片就會特別的鮮嫩。
●加工魚後，手上會有腥味，若用少許白酒洗手，再用清水沖淨，手上的腥味即可去掉。
●炒蛋時，滴幾滴白酒，炒出來的蛋既鬆軟香郁，又鮮美可口。
●做涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
●加些啤酒和面，蒸出來的饅頭格外鬆軟香甜。
●冷面裡加一小匙白葡萄酒，能使面的味道更鮮美。
●在雪碧裡兌上一些紅葡萄酒，顏色美觀，味道芳香，喝起來別有一番風味。
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