主料：鰱魚1只（約500克），涼粉150克。
配料：料酒、花椒油、香油、蔥頭段、豆瓣辣醬、薑末、泡椒辣醬、醋、蒜末、白糖、澱粉、精鹽、啤酒、高湯、香菜末、花生油、雞精各適量。
製法：
1.將鰱魚洗淨去內臟，切成塊，用澱粉拌勻。涼粉切塊。坐鍋點火倒油，油六成熱時，放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時撈出。
2.鍋內留油，放入豆瓣辣醬、姜、大蒜、泡辣椒醬、蔥頭，倒入炸好的鰱魚翻炒，放入涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、雞精、精鹽、高湯、香油、醋炒勻，撒上香菜段即成。
功效：鰱魚性溫無毒，有暖胃、補虛、潤膚的功能．
小貼士：切塊均勻，把握好油溫，急火快炒。
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