主料：胡蘿蔔25克，白蘿蔔25克，荸薺25克，糖水橘子25克，罐裝菠蘿25克，黃瓜25克。
配料：白醋，白糖、檸檬汁、精鹽各適量。
製法：胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜洗淨，去蒂，切成小條。荸薺洗淨，從中間切開。鍋內加入清水，上火燒開，將胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、荸薺投入，稍燙片刻，撈出瀝水，冷涼後放入盛器中，加入白醋、白糖、檸檬汁、精鹽、橘子、菠蘿塊拌勻，醃漬數小時，裝入盤中上桌。
功效：補充維生素c和纖維素，熱能低，色澤艷麗，甜酸爽口，清脆。
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