鄉下濃湯

原料：

　　熟火腿絲 100克

　　洋蔥 半個

　　番茄 1個

　　胡蘿蔔 半根

　　圓白菜 300剋剋

　　西芹 1根

　　月桂葉 1片

　　麵粉 4大匙

　　橄欖油 4大匙

　　清湯 5杯

　

　

　　輔料：

　　番茄醬 1大匙

　　鹽 1小匙

　　胡椒粉 適量

　　

　　做法：

　　1、番茄洗淨，放入熱水中燙煮一下，之後泡冷水，剝去外皮，切成小片。

　　

　　2、洋蔥、胡蘿蔔和圓白菜分別洗淨切絲；西芹整根洗淨，連葉子切成3長段。

　　

　　3、用油先將熟火腿絲和洋蔥絲炒軟，繼續加入其他蔬菜料和番茄醬，炒至菜料變軟。

　　

　　4、鍋中用橄欖油將麵粉炒香，加入清湯攪勻，倒入炒蔬菜的鍋中，再加月桂葉，以小火煮約15分鐘，至蔬菜軟爛，揀出西芹段和月桂葉，加鹽和胡椒粉調味。

　　

　　Tips：

　　○用橄欖油炒麵粉比用普通植物油炒麵粉多一種特殊的香味。沒有橄欖油用其他植物油或黃油代替。

　　

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