鄉下濃湯

原料：
　　熟火腿絲 100克
　　洋蔥 半個
　　番茄 1個
　　胡蘿蔔 半根
　　圓白菜 300剋剋
　　西芹 1根
　　月桂葉 1片
　　麵粉 4大匙
　　橄欖油 4大匙
　　清湯 5杯
　

　　輔料：
　　番茄醬 1大匙
　　鹽 1小匙
　　胡椒粉 適量
　　
　　做法：
　　1、番茄洗淨，放入熱水中燙煮一下，之後泡冷水，剝去外皮，切成小片。
　　
　　2、洋蔥、胡蘿蔔和圓白菜分別洗淨切絲；西芹整根洗淨，連葉子切成3長段。
　　
　　3、用油先將熟火腿絲和洋蔥絲炒軟，繼續加入其他蔬菜料和番茄醬，炒至菜料變軟。
　　
　　4、鍋中用橄欖油將麵粉炒香，加入清湯攪勻，倒入炒蔬菜的鍋中，再加月桂葉，以小火煮約15分鐘，至蔬菜軟爛，揀出西芹段和月桂葉，加鹽和胡椒粉調味。
　　
　　Tips：
　　○用橄欖油炒麵粉比用普通植物油炒麵粉多一種特殊的香味。沒有橄欖油用其他植物油或黃油代替。
　　
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