材料﹕去皮花生 3 杯、水數杯(後詳)、不加味(Unflavored) 的每包 0.25 Oz Gelatin (膠質粉) 6 包。
調味料﹕ 食用時酌量放乾柴魚碎片、蔥花、調味醬 (低鹽醬油、糖、麻油、再加番茄醬或辣椒醬調泡) 。
做法﹕
(1) 去皮花生3 杯泡浸在 3 杯水裡﹐放置隔夜。
(2) 第二天把泡軟了的花生分三、四次撈起﹐每次將花生加適量的水放入果汁機打碎後﹐倒至已舖好紗布的過濾網﹐過濾掉花生渣。最後將花生渣布包再放到另一碗水中﹐用手搓揉擠榨﹐多洗出以補足成總共 11 杯花生漿。
(3) 花生漿倒進鍋內﹐用中火煮熟﹐要不時慢慢攪動﹐以防鍋底燒焦。
(4) 總共 1.5 Oz 的Gelatin (膠質粉)和 1.5 杯水調均勻後﹐慢慢加入到熱煮的花生漿中﹐也得繼續攪動。
(5) 沸騰時立即關火﹐並把鍋子拿離火架置放於他處。
(6) 將還熱的花生漿倒入數個平寬型的Corning Ware 容器內。
(7) 靜放涼後﹐容器再移進冰箱﹐冰冷約六小時後自將結凍。食用時切取小塊盛盤﹐加調味料即可。
備註﹕
(1) Gelatin (膠質粉) 富含蛋白質﹐加上花生香味﹐可製成清涼一夏健康美食。
(2) 此食譜標示的材料量適合大家庭用﹐初學做者可以量減半試做之。
(3) 花生凍豆腐放置冰箱可鮮存一星期左右。@
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