【大紀元8月8日訊】8月7日是二十四節氣中的立秋，依照老北京「立了秋，貼秋膘」的習俗，這天百姓有多吃肉的習俗，因此當天買肉的人特別多，北京各大超市、老字號飯館顧客盈門，曲園酒樓、砂鍋居、烤肉宛、烤肉季、同春園等老字號的包間訂出八成。
據中新網報導，家樂福超市專門設立的「秋風送爽貼秋膘」專櫃最引人注目，充足的五花肉、豬頭肉、肘子、排骨等「秋膘」紛紛亮相。售貨員表示，專櫃共進2千公斤的生肉，到了當天上午10時就賣出了1千3百多公斤，銷量比平日翻一番。
老字號顧客盈門
北京的老字號飯館為北京食客們準備豐富的菜餚，江蘇風味名店同春園為「貼秋膘」推出幾款新菜餚，菜名也取了充滿吉祥之意的時令菜名：紅棗燜肘子取名「早秋福至」、梅菜扣肉取名「層層聚福」、扒豬臉改為「臥視春秋」、櫻桃肉酥變成「秋見櫻果」。
曲園酒樓的酸辣肚尖、砂鍋居的砂鍋白肉、烤肉季和烤肉宛的烤肉、西安飯莊的牛羊肉泡饃等都是顧客「貼秋膘」的訂餐必點菜。「南宛北季」的烤肉宛、烤肉季準備烤肉原料四百多公斤。而這些價格不菲的秋膘宴，到了立秋當天中午這些老字號的包間已經訂出七八成。連首都圖書館門口的一家小火鍋店生意也異常的火爆。
牛羊肉也是貼膘的主力。砂鍋居經理說，鎮店名菜砂鍋白肉能賣出3、4百份；京城泡饃第一店老西安飯莊也表示，牛羊肉泡饃賣出一千多碗不成問題。
以「碳火銅鍋」著稱的惠豐老北京涮肉館更是準備了新鮮羊肉片500公斤、鮮百葉100公斤。店家表示，就怕出現去年供不應求的局面。
一天賣出10噸肘子
宣武門附近的幾家生肉櫃檯前均打出了「立秋推薦」字樣，主打的是五花肉和肘子。售貨員說，從6日開始，這幾種肉的銷量就開始上升，「立秋貼秋膘主要是吃肉，五花肉和肘子特別走俏，所以我們打出立秋推薦。」
這兩天，「天福號」加工車間20多口大鍋格外忙碌，員工們都在連軸加班趕製醬肘子。負責天福號銷售的姜經理稱，今年天福號提前10天準備原料，工人連續 24小時加班了3天，比去年增加了35％的產量。10噸醬肘子和7噸豬頭肉投向市場後，各店仍然報告供不應求。
位於西城區什剎海街道的鼓樓牛羊肉店內的老闆說，居民們都知道立秋要吃肉，平時只能夠賣出200斤肉，昨天下午已賣出800斤，預計到晚上可以超過1000斤肉。
營養學家：勿一次吃太多肉
不少市民都藉著「貼秋膘」，食慾大開，大補山珍海味、大魚大肉，但是營養學家表示，這些食物大多偏酸性，如果一次性過多攝入，超過了機體本身的耐受程度，就可以使血液發生酸性偏移，導致血液性酸中毒，最終形成「酸性體質」，這就很容易使人患上目前很「時髦」的「代謝綜合征」，如高血壓、高脂血症、脂肪肝、胰島素抵抗或糖尿病、肥胖等。為此醫生提示，貼秋膘最好吃瘦肉，而且每天別超過2兩。
北京迎來「秋老虎」
按說立秋後天氣應該逐漸涼爽，但是7日當天北京的秋老虎卻虎虎生威地來了，給人感覺連續悶熱的天氣好像沒有減弱的跡象。
而從10日夏季最後一伏開始，京城氣溫將繼續高昇，最高達到35攝氏度；同時空氣濕度依然保持高限，高溫高濕加劇，「桑拿天」有望達到高峰。根據氣象預報顯示，除了8日傍晚和10日有2次明顯降水外，其他時間都是以悶熱為主，市民外出時還是要注意防暑降溫。@
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