材料：
開水麵團1份（後附開水麵團做法）
內餡：
肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
做法：
1、將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水麵團揉勻，搓成長條。
2、將搓好的長條分成若干小份，桿成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在桿成圓片的面皮上，捲起。
3、捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地桿一桿，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4、依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水麵團做法：
材料：
中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。
1、將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。
2、用手搓揉。
3、再酌量加入冷水。
4、將冷水完全揉進麵團。
5、醒面後，麵團的光滑度有明顯變化，這時即可用桿面杖整形成各種開水面麵食。
(來源:美食中國網)
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