黑芝麻雞肉墨西哥捲餅
食譜來源：米桶亂亂做， 而 Flour Tortilla 的做方 參考自 這裡 ( ← 請點擊)
材料：(捲料約可製做3~4份)
雞胸肉或是去骨雞腿肉…..100g (大概是一邊的雞胸肉或一隻雞腿)
各式生菜…..適量
芝麻油醋醬汁用料：
黑芝麻…..1大匙
白芝麻…..1小匙
醬油…..1小匙
醋…..1小匙
糖…..1/2大匙
香油…..2小匙
雞肉醃料：
橄欖油…..1大匙 (一般的沙拉油亦可)
鹽…..少許
胡椒粉…..少許
墨西哥捲餅材料： (可做10~12 張餅)
麵粉…..3杯
泡打粉…..2小匙
鹽…..1小匙
溫水….1又1/4杯 (手摸沒感覺的溫度)
橄欖油…..2大匙 (一般的沙拉油亦可)
做法：
(一)製做墨西哥捲餅
1.將麵粉、泡打粉放入大盆中混合均勻，再加入橄欖油搓揉均勻。
2.邊揉邊倒入溫水揉成麵糰，繼續揉至光滑面 (約10分鐘)，蓋上膠模或濕布靜置鬆弛20分鐘。
3.然後 將麵糰分成10~12個小麵糰並且桿成薄餅狀，最後 放入平底鍋中小火烙熟，即可 。 (不要烙太久，以免薄餅過乾)
小米桶的貼心建議
◎我個人比較喜歡中式的荷葉餅，詳細做方可參考 脆皮烤鴨 。
◎怕麻煩的朋友….直接買現成的墨西哥捲餅吧….(大型超市均有售)。
(二) 捲料製做
1.黑、白芝麻放入鍋中，以小火乾炒出香味，取出後稍微壓碎，讓香氣更濃郁，然後 加入其餘用料拌勻，即為芝麻油醋醬汁。
2.雞肉用刀稍為片薄(就是把較厚的部份，用刀切開，但不切斷的蝴蝶刀法)，再加入醃料抓一抓。
3.將雞肉放入熱油鍋中煎至2面金黃，取出等稍微降溫後，用手撕成絲狀。
4.最後 將生菜、雞肉絲放在墨西哥捲餅上面，並淋入適量的芝麻油醋醬汁，捲起即可。
小米桶的貼心建議
◎生菜洗淨，用冰水泡約5分鐘，可讓生菜更加清脆可口。
◎生菜可自由搭配，比如：洋蔥、小黃瓜、高麗菜絲、蕃茄。
清爽無負擔的窈窕輕食…..還在減重嗎? 要不要嚐一口啊…….
(來源:搜狐網)
