黑芝麻雞肉捲餅

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黑芝麻雞肉墨西哥捲餅
食譜來源:米桶亂亂做, 而 Flour Tortilla 的做方 參考自 這裡 ( ← 請點擊)

材料:(捲料約可製做3~4份)
雞胸肉或是去骨雞腿肉…..100g (大概是一邊的雞胸肉或一隻雞腿)
各式生菜…..適量

芝麻油醋醬汁用料:
黑芝麻…..1大匙
白芝麻…..1小匙
醬油…..1小匙
醋…..1小匙
糖…..1/2大匙
香油…..2小匙

雞肉醃料:
橄欖油…..1大匙 (一般的沙拉油亦可)
鹽…..少許
胡椒粉…..少許

墨西哥捲餅材料: (可做10~12 張餅)
麵粉…..3杯
泡打粉…..2小匙
鹽…..1小匙
溫水….1又1/4杯 (手摸沒感覺的溫度)
橄欖油…..2大匙 (一般的沙拉油亦可)

做法:
(一)製做墨西哥捲餅
1.將麵粉、泡打粉放入大盆中混合均勻,再加入橄欖油搓揉均勻。
2.邊揉邊倒入溫水揉成麵糰,繼續揉至光滑面 (約10分鐘),蓋上膠模或濕布靜置鬆弛20分鐘。
3.然後 將麵糰分成10~12個小麵糰並且桿成薄餅狀,最後 放入平底鍋中小火烙熟,即可 。 (不要烙太久,以免薄餅過乾)

小米桶的貼心建議
◎我個人比較喜歡中式的荷葉餅,詳細做方可參考 脆皮烤鴨 。
◎怕麻煩的朋友….直接買現成的墨西哥捲餅吧….(大型超市均有售)。


(二) 捲料製做
1.黑、白芝麻放入鍋中,以小火乾炒出香味,取出後稍微壓碎,讓香氣更濃郁,然後 加入其餘用料拌勻,即為芝麻油醋醬汁。
2.雞肉用刀稍為片薄(就是把較厚的部份,用刀切開,但不切斷的蝴蝶刀法),再加入醃料抓一抓。
3.將雞肉放入熱油鍋中煎至2面金黃,取出等稍微降溫後,用手撕成絲狀。
4.最後 將生菜、雞肉絲放在墨西哥捲餅上面,並淋入適量的芝麻油醋醬汁,捲起即可。

小米桶的貼心建議
◎生菜洗淨,用冰水泡約5分鐘,可讓生菜更加清脆可口。
◎生菜可自由搭配,比如:洋蔥、小黃瓜、高麗菜絲、蕃茄。


清爽無負擔的窈窕輕食…..還在減重嗎? 要不要嚐一口啊…….


(來源:搜狐網)

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