黑芝麻鸡肉墨西哥卷饼
食谱来源：米桶乱乱做， 而 Flour Tortilla 的做方 参考自 这里 ( ← 请点击)
材料：(卷料约可制做3~4份)
鸡胸肉或是去骨鸡腿肉…..100g (大概是一边的鸡胸肉或一只鸡腿)
各式生菜…..适量
芝麻油醋酱汁用料：
黑芝麻…..1大匙
白芝麻…..1小匙
酱油…..1小匙
醋…..1小匙
糖…..1/2大匙
香油…..2小匙
鸡肉腌料：
橄榄油…..1大匙 (一般的沙拉油亦可)
盐…..少许
胡椒粉…..少许
墨西哥卷饼材料： (可做10~12 张饼)
面粉…..3杯
泡打粉…..2小匙
盐…..1小匙
温水….1又1/4杯 (手摸没感觉的温度)
橄榄油…..2大匙 (一般的沙拉油亦可)
做法：
(一)制做墨西哥卷饼
1.将面粉、泡打粉放入大盆中混合均匀，再加入橄榄油搓揉均匀。
2.边揉边倒入温水揉成面团，继续揉至光滑面 (约10分钟)，盖上胶模或湿布静置松弛20分钟。
3.然后 将面团分成10~12个小面团并且杆成薄饼状，最后 放入平底锅中小火烙熟，即可 。 (不要烙太久，以免薄饼过干)
小米桶的贴心建议
◎我个人比较喜欢中式的荷叶饼，详细做方可参考 脆皮烤鸭 。
◎怕麻烦的朋友….直接买现成的墨西哥卷饼吧….(大型超市均有售)。
(二) 卷料制做
1.黑、白芝麻放入锅中，以小火干炒出香味，取出后稍微压碎，让香气更浓郁，然后 加入其余用料拌匀，即为芝麻油醋酱汁。
2.鸡肉用刀稍为片薄(就是把较厚的部分，用刀切开，但不切断的蝴蝶刀法)，再加入腌料抓一抓。
3.将鸡肉放入热油锅中煎至2面金黄，取出等稍微降温后，用手撕成丝状。
4.最后 将生菜、鸡肉丝放在墨西哥卷饼上面，并淋入适量的芝麻油醋酱汁，卷起即可。
小米桶的贴心建议
◎生菜洗净，用冰水泡约5分钟，可让生菜更加清脆可口。
◎生菜可自由搭配，比如：洋葱、小黄瓜、高丽菜丝、蕃茄。
清爽无负担的窈窕轻食…..还在减重吗? 要不要尝一口啊…….
(来源:搜狐网)
