【大紀元10月8日訊】【大紀元記者澤霖費城報導】重慶川菜餐館位於費城中國城的亞奇街上﹐交通便利﹐門面氣勢不小。在採訪餐館東主熊豔女士前﹐想着敢在中國城鋪天蓋地的廣東餐館中開創川菜的天地﹐這一定是個事業有成﹑呼風喚雨的女強人吧﹐但一見面卻讓我小小的吃了一驚﹐她與想象之中的那個女老闆居然大相徑庭。
記者面前的熊豔眉清目秀﹑身材苗條﹐做起事來干淨利索。她戴着一幅秀氣的深邊眼鏡﹐說一口標準的英語﹐沒有一般餐館女老闆的印象﹐倒蠻有藝術家的氣質。跟她說起筆者的第一感覺﹐她說感覺是對的﹐她真是藝術家出身﹐並且從來沒有開餐館的打算。但陰差陽錯﹑因緣聚會﹐現在居然當起餐館老闆來了。
熊豔是湖南長沙人﹐從小時候起﹐她就愛好文藝﹐喜歡畫畫﹑唱歌﹑跳舞。在家裡﹐她是父母的掌上明珠﹐因為家裡條件好﹐她整天被好好的侍候着﹐從來沒有做過飯﹑沒做過家務﹐甚至都沒有疊過被子。說到這裡﹐她略微有些難為情﹐但只有一霎那﹐她就為她如何轉變到今天而感到自豪了。
上大學時﹐熊豔學的是聲樂﹐是屬於民族唱法的。畢業後﹐她一面從事聲樂表演﹐一面教書。閒暇時間﹐她還在民航的航空學校教學﹐給空姐們上形體訓練課﹐好讓她們保持優美的體形。作為形體課老師的熊豔直到今天﹐生了一個男孩之後﹐仍然保持着苗條的身材。
熊豔蠻自豪的說﹐她教唱歌每小時可以收到五﹑六十塊錢﹐比她們的工資多多了。在學校裡﹐校方不讓教師兼第二職業﹐但也管不住她們﹐所以外快加起來﹐一個月下來她總能賺上五﹑六千塊﹐小日子過得相當的滋潤。她人生的轉機﹐是從她去加拿大留學後開始的。
在加拿大留學時﹐她發現原來學的民族唱法不管用﹐但因為她也喜歡美術﹐就攻讀了視覺藝術專業。在加拿大﹐她也結識了她的男朋友﹑現在的丈夫。男朋友畢業後來到美國﹐她後來也來到這裡﹐然後他們就結婚﹑成家了。
促成他們開餐館的機緣﹐說來簡單﹐就是因為她男朋友自己一個人在費城時﹐需要解決吃飯的問題。從事金融業的他與另一投資者﹑一位川菜廚師三家合股﹐開辦了費城西郊的“天福閣”餐館。餐館很快就有了名氣﹐可惜的是股東們大家合不來﹐只好賣掉生意。後來他們又進軍費城。磨難種種﹐也不見得是壞事﹐經歷了這些風風雨雨﹐熊豔也成熟起來了。
新僱的大師傅是從四川來的兄弟倆﹐弟弟剛下飛機﹐就被熊豔給抓住了。他們兄弟倆在中國就是科班出身的大廚﹐專門廚師學校訓練出來的﹐好象還是什麼特級的。許多在美國做中餐館的華人﹐應該說都是迫不得已的﹑被逼上樑山做起了油鍋﹑掌勺﹐以前一般都不是做餐飲業的﹐許多人來美國前連鍋臺可能都沒有碰過。這兄弟二人是烹調的技術移民﹐他們來美國的目的﹐本來是想留學深造﹑系統的學西餐的﹐結果被截持來了﹐熊豔笑着說道。
談到自己創業什麼最難時﹐熊豔說﹐原來他們一竅不通﹐慢慢的成長﹐吃一塹長一智。自己創業很好﹑也很值得﹐可以學到很多東西。熊豔笑着說﹐開業一年半來﹐她先生從來不管餐館﹐也很少來﹐她全權管理。
記者問她﹐賺錢有什麼目的沒有﹐一般都怎麼樣花。她微微一笑﹐說她沒有目的﹐就是每天想着怎麼花錢﹔平常忙得沒時間逛店﹐有時間了就去大逛特逛﹑買衣服﹐不時的還狂買一通。結果她媽媽說﹐你還沒有入美國籍﹐就活得象美國人了﹐提前消費。
重慶川菜館進深很長﹐裡面自有僻靜的角落﹐約親朋好友小酌對飲﹐應該不錯。半年前﹐一位湖南朋友﹑見多識廣的大陸媒體資深人士來費城﹐我們就在這裡吃的飯。他覺得這裡的水煮魚很好﹐也很欣賞家常菜中的芹菜香干肉絲。
熊豔說﹐她的餐館的魅力﹐最主要的就體現在它的正宗美味。開業以來﹐他們始終在味字上下功夫﹐講究風味口感。正宗的水煮魚﹑夫妻肺片﹑重慶毛血旺﹑香辣蟹﹑干鍋田雞﹐樟茶鴨﹑辣子雞丁﹑酸菜湯魚﹑孜然牛肉﹑口水雞等美味系列之外﹐其它如香干肉絲﹑泡椒魚﹑泡椒雞﹑麻婆豆腐﹑魚香肉絲﹑水煮牛肉﹑榨菜肉絲﹑糖醋排骨等也深受食客喜愛。
他們還善於推陳出新﹐鑒于有些人口味較輕﹐吃不了水煮魚﹐他們推出了“泉水魚”﹐與水煮魚比較﹐要清淡一些。入冬﹐他們將推出香噴噴的火鍋﹐將會是活色生香﹑酣暢淋漓的饗讌。
在美國﹑加拿大的七年中﹐熊豔喜歡美國﹐會一直呆下去。她覺得美國不同于中國最大的特點﹐就是這裡的人們比較單純﹐人際關係簡單﹑省心﹐不象中國那樣複雜。在中國﹐老闆比打工的要輕鬆﹑可以多僱人﹔在美國﹐老闆比打工的要辛苦﹐地位平等﹐但需要做得更多﹐付出更多﹐拿到更多﹐也非常公平。
重慶川菜館牆上木框內﹐是篆隸體的“胸懷”二字。創業者“為吃飯方便”促成的機緣﹐很有啟發性。我們世上的絕大部份人﹐有幾個不是為了吃飯的問題而工作﹑奮鬥﹑辛辛苦苦呢﹖難得的﹐是在工作中找到樂趣﹐有寬廣的胸懷﹐能夠隨遇而安﹐這樣﹐人們吃川菜的時候大概就更有胃口了吧﹖
重慶川菜館
Chung King Garden
915 Arch Street
Philadelphia, PA 19107
(215) 627-3792
(http://www.dajiyuan.com)
