近照
材料:
蕃茄一個,中型冰檳榔芋頭半個,五花豬碎肉100克,蝦五隻,玉米粉少量.
調料:
蠔油,鹽,白糖,蕃茄醬,蜂蜜,黑胡椒粉,雞精.
製作過程:
(1)蕃茄削皮,皮一會可以留著做花擺飾的.
(2)芋頭半個切成小小塊的丁,小塊的快熟些.放入有蓋的微波玻璃碗內,灑幾滴水,蓋上蓋用高火轉4分鐘.
熟了即可裝入食用塑料袋中,用面杖桿至泥狀.
(3)把芋頭泥和肉餡(不帶水份的)和在一起比例差不多是1:1,放入鹽,雞精,糖,蠔油,黑胡椒粉最後放入一些玉米粉,,用筷子順時針方向攪拌至起膠.
把肉泥捏成圓球形.
(4)平底鍋內燒熱油,,中小火把圓球按扁,放入油內兩面煎黃即可.
(5)去皮蕃茄切碎,鍋內熱油,放入蕃茄煸炒,並加入一點水煮至蕃茄軟爛.加入蕃茄醬,白糖,少量鹽,生粉水,煮至起漿了.熄火放入一匙蜜糖.
(6)把煎好的肉餅放入蕃茄醬中翻個身.出鍋.
(7)蝦仁用料酒,鹽醃十五分鐘後,用油炒熟,放在肉餅上面.
做菜心得:
(1)後悔沒把醃好的蝦仁,先鑲嵌在生的肉餅裡,現在擺在外面是好看,,卻不方便吃.要用牙籤插著:(
(2)茄汁加了蜜糖很好吃,,鮮鮮的很美味,但一定要熄火後才加.
(3)煎肉餅的時侯,油要燒熱了,把肉餅放下平底鍋後,不要著急翻動..等到底部煎熟了,用鍋鏟可以推的動的時侯,再翻面煎.
(4)出鍋後淋上茄汁,就好馬上吃,不然肉餅在茄汁裡泡的時間久了會發軟,口感就不好了.
(來源:搜狐網)
