【大紀元11月27日訊】(美國之音記者：宋德成2007年11月26日紐約報導)紐約市衛生局於今年7月發佈一份研究報告，指出有四分之一、也就是大約150萬的市民血液內水銀含量過高。紐約州政府的環保局立即與衛生局合作，繼續追蹤，結果發現，華裔的水銀含量為2.64微克，比全國平均的0.83微克高出3倍；而在海外出生，也就是來自中、港、台者，水銀含量又高於在美國出生的華裔，當局因此於11月21日向華裔社區提出警訊。
*懷孕婦女要注意吃魚多少*
紐約市衛生局的註冊護士南西.傑佛瑞說：“非常重要的是懷孕的婦女、或準備要懷孕的婦女、或餵母乳的婦女，都要注意吃魚多少的問題。”
傑佛瑞解釋說，如果女性在懷孕期間體內的水銀含量偏高，可能增加對胎兒中樞神經系統的損害，甚至導致大腦發育遲緩，造成學習障礙，因此，懷孕的婦女和6歲以下的兒童都要謹慎地選擇魚類，並且控制攝入量；至於成人，特別是男性就沒有太大的影響。
根據紐約市衛生局所做的統計資料顯示，紐約市民平均每週吃魚一次，而在外國出生的華裔市民平均每週3次。
衛生局的食品專家卡洛林.布列登則說，河川和海洋遭受環境污染，使得魚類--無論是淡水魚或鹹水魚都一樣含有水銀，又因為水銀會融入魚身的各個部位，無論用甚麼方法去處理都沒有辦法去除魚裡的水銀含量。布列登說，即使是把魚皮去掉也沒有用。
布列登列出鯊魚、馬鮫、石斑、龍蝦是水銀含量高的魚，而沙丁魚、鱈魚、三文魚及蜆等是水銀含量較低的海產。
*華人血液內水銀含量高或與吃魚多有關*
環保局的食品科學家張彰華指出，在研究報告裡，華人血液中水銀含量最高，其次是非洲裔，再其次是西班牙裔，這可能和華人吃魚的習慣有關。張彰華說：“中國人吃魚的內臟，還有魚肚、脂肪和皮的部份，水銀含量都比較高。”
不過，張彰華也強調魚本身有高蛋白質，同時含有奧米加三脂肪酸，對心臟也是很好的，不要為了魚類含水銀就不吃魚。至於烹調的方式，張彰華表示，烤的方法最好，而且不要吃皮，不要吃魚肚，蒸的時候不要吃蒸出來的汁，而炸是最不好的方式。
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