【幸福素食料理】家常什錦麵疙瘩

麵疙瘩，是北方常見的主食，而且比麵條更容易調理製作，食用上也非常有飽足感，是非常適合現代忙碌家庭的營養美味晚餐。方便的麵疙瘩，配上蕃茄、紅蘿蔔、香菇、菠菜、蛋以及素肉等色香味美的豐富配料，幾分鐘快煮就可上桌囉！

材料： (2~3人份，人多時依比例增加材料即可)

蕃茄1顆

洋蔥1/4顆

紅蘿蔔1/3條

生香菇3朵

乾香菇5朵

菠菜1把(半斤)

蛋2顆

素肉少許

中筋麵粉適量

清水2000cc

高鮮香菇粉少許

香油少許

作法：

1.乾香菇先泡開，將洋蔥、紅蘿蔔、生香菇、乾香菇與素肉切絲，菠菜切段，蕃茄切塊，蛋汁打散備用。

2.中筋麵粉加冷水攪拌成黏糊狀備用。

3.熱油鍋，將洋蔥絲、紅蘿蔔絲、生香菇絲、乾香菇絲與素肉放入拌炒爆香後，加入2000cc清水煮至滾沸。

4.麵糊以小湯匙依個人喜好大小挖取投入鍋中滾煮後，再加入菠菜與蕃茄煮滾。

5.淋上蛋汁，煮滾後以高鮮香菇粉調味，起鍋前滴上香油即可。@*

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