【幸福素食料理】簡易鳳梨蛋糕

【大紀元11月18日訊】家中小朋友已經吃膩了外面的蛋糕嗎？不妨利用週末假日，動手DIY，跟家中小朋友一起來做個美味又營養的簡易鳳梨蛋糕，同時也可以促進親子感情喔。簡單的作法，以及可以依喜好調整的口味，不用一個小時就可以熱騰騰出爐囉！

材料： (3~4人份，人多時依比例增加材料即可)
室溫生雞蛋3顆
中筋麵粉300克
泡打粉10克
雞蛋糕粉100克
牛奶20cc
蜂蜜20cc
水40cc
橄欖油15cc
罐頭鳳梨4片

作法：
1.罐頭鳳梨片切小塊備用。
2.將雞蛋糕粉、中筋麵粉與泡打粉混合之後過篩，再一起加入水、雞蛋、牛奶、蜂蜜與橄欖油後拌勻。
3.持續攪拌至麵糊細緻光滑，加入鳳梨塊拌勻，倒入模型中慢慢敲打使氣泡排出。
4.置入烤箱，以150度上下火烤35分鐘即可。

備註：
*蜂蜜可視個人喜好甜度調整。
*鳳梨可改用核桃、葡萄乾或杏仁片等，即可有不同口味。@*
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